Le vignoble s’étend autour du village de Saint-Christol situé à vingt kilomètres au nord-est de Montpellier dans le département de l’Hérault. Les parcelles occupent plusieurs terrasses entre cinquante et cent mètres d’altitude.

Les Hospitaliers de l’Ordre de Saint-Jean-de-Jérusalem administrent les terres de 1139 à 1792. Le vignoble, sous leur impulsion, est peu à peu étendu de la plaine jusqu’aux coteaux. Les viticulteurs obtiennent la création de l’AOVDQS Coteaux de Saint-Christol en 1952 pour garantir l’origine de leur production. Ils peuvent également adopter l’AOVDQS Coteaux du Languedoc suivie de la mention Coteaux de Saint-Christol à partir de 1963. Les producteurs utilisent, après leurs suppressions en 1985, l’AOC Coteaux du Languedoc (rebaptisée Languedoc quelques temps plus tard) à laquelle

Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen (l'été est chaud et l'hiver est doux). Les chutes de pluie sont faibles (six cent cinquante millimètres par an).

Les principaux cépages autorisés sont le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Carignan, le Cinsault, la Counoise, le Morrastel et le Piquepoul noir. Les ceps reposent sur des sols constitués de galets roulés et d'argile.

Caractéristiques

Création de l'AOC Languedoc Saint-Christol: 24 décembre 1985

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Languedoc Saint-Christol est réservée aux vins tranquilles rouges.

Aire de production: Saint-Christol.

Superficie: 230 ha

Production de vin / an: 6 600 hl

Vin rouge

Cépage autorisé

Grenache, Mourvèdre, Syrah

Carignan, Cinsault, Counoise, Morrastel, Piquepoul noir

Arômes

Fruits rouges, chocolat, poivre noir et fruits confits

- Autres appellations -

Blanquette de Limoux

Châteaumeillant

Chorey-lès-Beaune

Maranges

Margaux

Montagnieu

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