Le vignoble s’étend autour du village de Saint-Vérand situé à cinq kilomètres au sud-ouest de Mâcon. Il est implanté sur le territoire de sept communes du département de la Saône-et-Loire. Les parcelles sont disséminées sur deux îlots distincts formés de coteaux aux pentes plus ou moins fortes.

Les vignes sont cultivées au Moyen Age par les moines de l’abbaye de Cluny et les membres du Chapitre de la cathédrale Saint-Vincent de Mâcon. Le Gamay est le principal cépage cultivé jusqu’au 18ème siècle. Il est ensuite peu à peu remplacé par le Chardonnay. Les producteurs ne replantent que ce cépage blanc après la destruction du vignoble par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle. Ils fondent en 1947 l'Amicale des Producteurs de Vin Blanc qui obtient vingt quatre ans plus tard la création de l’AOC Saint-Véran pour garantir la provenance de la production.

Le Chardonnay est l'unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de limons, de calcaire, de marnes et d'argile.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique aux influences méditerranéennes. Les Monts du Charolais limitent les précipitations (huit cents millimètres par an) en arrêtant la plupart des nuages humides poussés par les vents d'ouest. Des courants d'air doux traversent le vignoble dès le printemps.

Caractéristiques

Création de l'AOC Saint-Véran: 6 janvier 1971
L'appellation Saint-Véran peut être suivie ou non du nom du climat (lieu-dit) d'origine du vin.

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Saint-Véran est réservée aux vins tranquilles blancs.

Aire de production: Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-Vérand et Solutré-Pouilly.

Superficie: 645 ha

Production de vin / an: 39 030 hl

Vin blanc

Cépage autorisé

Chardonnay

Arômes

Pêche, poire, acacia, chèvrefeuille, fougère, amande fraîche, noisette, cannelle, beurre, miel

Fruit exotique, agrumes avec l'âge

Température de service

9 à 11° (vin jeune), 11 à 13° (vin âgé)

Garde

6 ans voire plus (grands millésimes)

Accords mets/vin

Poissons, fruits de mer, fromages (chèvre, bleu de Bresse, beaufort, comté, gruyère)

- Autres appellations -