Le vignoble s’étend au lieu-dit Criots de la commune de Chassagne-Montrachet (département de la Côte-d’Or) situé à une dizaine de kilomètres au sud-ouest de Beaune. Les parcelles occupent la partie basse du Mont Rachet à deux cent quarante mètres d’altitude. Cette colline fut nommée Mont Rachaz (le mont chauve) en raison de l'absence quasi totale de végétation à son sommet. Seuls quelques brins d'herbe et des buis épars réussissaient à pousser.

L’AOC Criots-Bâtard-Montrachet est créée en 1939 pour satisfaire les revendications de certains producteurs concernant l’air de production de l’AOC Bâtard-Montrachet.

Le Chardonnay est l'unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, d'argile et de pierres.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique frais. Les écarts de températures ne sont pas très importants durant l'année. Le massif du Morvan et les plateaux de Bourgogne réduisent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en arrêtant la plupart des nuages poussés par les vents d'ouest

Caractéristiques

Création de l'AOC Criots-Bâtard-Montrachet: 13 juin 1939

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Criots-Bâtard-Montrachet est réservée aux vins tranquilles blancs.

Aire de production: Chassagne-Montrachet.

Superficie: 1,57 ha

Production de vin / an: 72 hl

Vin blanc

Cépage autorisé

Chardonnay

Arômes

Beurre, fougère, fruits secs, épices, miel

Température de service

12 à 14°

Garde

10 à 15 ans voire 30 ans (grands millésimes)

Accords mets/vin

Foie gras, fruits de mer (homard, langouste, crevettes), poissons, volailles

- Autres appellations -