Le vignoble, adossé aux contreforts sud du Larzac, s'étend autour du village de Saint-Saturnin situé à une trentaine de kilomètres au nord-ouest de Montpellier. Il est implanté sur le territoire de quatre communes du département de l'Hérault. Les parcelles occupent une large terrasse.

Lucianus, chef romain, dirige les terres durant l’Antiquité. Il cultive des vignes mais aussi des amandiers, des céréales et des oliviers. Nemphuis, compagne de Saint-Benoît installé à Aniane, développe le vignoble à la fin du huitième siècle. Les viticulteurs obtiennent la création de l’AOVDQS Saint-Saturnin et Montpeyroux, pour garantir la provenance de leur production, en 1955. Ils utilisent l’AOVDQS Saint-Saturnin par la suite. Les producteurs peuvent également adopter l’AOVDQS Coteaux du Languedoc suivie du nom Saint-Saturnin à partir de 1963. L’AOVDQS Saint-Saturnin ou Coteaux du Languedoc Saint-Saturnin les remplace en 1980. Elle est à son tour supprimée cinq ans plus tard. Les vignerons

Les principaux cépages autorisés sont le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Carignan et le Cinsault. Les ceps reposent sur des sols constitués d'argile et de calcaire.

Les vignes bénéficient d'un climat influencé par le vent frais venu du plateau du Larzac et la Tramontane relevant les températures. Les précipitations sont élevées (elles atteignent huit cents millimètres par an).

Caractéristiques

Création de l'AOC Languedoc Saint-Saturnin: 24 décembre 1985

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Languedoc Saint-Saturnin est réservée aux vins tranquilles rouges.

Aire de production: Arboras, Jonquières, Saint-Guiraud et Saint-Saturnin.

Production de vin / an: 8 000 hl

Vin rouge

Cépage autorisé

Grenache, Mourvèdre, Syrah

Carignan, Cinsault

Arômes

Fruits rouges bien mûrs

Accords mets/vin

Gigot d'agneau, paupiettes de bœuf, et paupiettes de veau

- Autres appellations -

Bonnezeaux

Clos de Vougeot

Figari

Mazoyères-Chambertin

Pauillac

Vacqueyras

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