Le vignoble s’étend sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde autour du village de Saint-Julien-Beychevelle situé à quarante-cinq kilomètres au nord de Bordeaux. Il est implanté sur le territoire de quatre communes du département de la Gironde. Les parcelles sont disséminées sur plusieurs croupes délimitées par des vallons.

Les premières vignes sont cultivées au 13ème siècle. Les anciennes seigneuries deviennent d’importants domaines viticoles au 18ème siècle sous l’impulsion de la noblesse et de certains négociants bordelais. Le tribunal de Lesparre puis la Cour de Bordeaux limitent respectivement en 1921 et en 1925 l’aire de production de l’appellation d’origine Saint-Julien à la commune de Saint-Julien-Beychevelle, Fondé par les viticulteurs du village, le Syndicat de Saint-Julien obtient en 1936 la création de l’AOC Saint-Julien pour garantir l’origine des vins.

Le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Côt (Malbec), le Merlot, la Carmenère et le Petit Verdot sont les seuls cépages autorisés sont les seuls cépages autorisés. Les ceps reposent sur des sols constitués de graviers, de galets, de sables et d'argile.

Les vignes bénéficient d’un climat océanique. L’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde adoucissent constamment les températures. L’automne est parfois très ensoleillé ou très pluvieux.

Caractéristiques

Création de l'AOC Saint-Julien: 14 novembre 1936

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Saint-Julien est réservée aux vins tranquilles rouges.

Aire de production: Cussac-Fort-Médoc, Pauillac, Saint-Julien-Beychevelle et Saint-Laurent-Médoc.

Superficie: 907 ha

Production de vin / an: 50 800 hl

Vin rouge

Cépages autorisés

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Côt (Malbec), Merlot, Petit Verdot

Arômes

Myrtille, cassis, mûre, pruneau, tabac, réglisse. Ensuite: cuir, fourrure, gibier, truffe

Température de service

18°

Garde

5 à 15 ans voire bien plus pour les très grands vins

Accords mets/vin

Viandes blanches et rouges, fromages corsés

- Autres appellations -