Le vignoble s’étend au lieu-dit Grands-Echezeaux de la commune de Flagey-Echézeaux située à quelques kilomètres au nord-est de Nuits-Saint-Georges dans le département de la Côte d’Or. Les parcelles s’étalent sur le piémont d’un coteau au débouché d’une combe encaissée.

Les moines de l’abbaye cistercienne de Cîteaux ont progressivement cédé aux paysans locaux les vignes qu’ils ont plantées au 12ème siècle au lieu-dit Echezeaux bas. Celui-ci a été renommé Grands-Echezeaux sept cents ans plus tard. Un jugement limite en 1925 l’aire de production des vins pouvant être étampés Grands-Echezeaux aux seules terres appartenant autrefois aux moines cisterciens. L’AOC Grands-Echezeaux est créée douze ans plus tard pour garantir la provenance des vins.

Le Pinot noir est l'unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, d'argile et de limons.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique tempéré. Les températures varient peu durant l'année. Le massif du Morvan et les plateaux bourguignons réduisent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en arrêtant la plupart des nuages humides poussés par les vents d'ouest.

Caractéristiques

Création de l'AOC Grands-Echezeaux: 31 juillet 1937

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Grands-Echezeaux est réservée aux vins tranquilles rouges.

Aire de production: Flagey-Echezeaux.

Superficie: 9,19 ha

Production de vin / an: 310 hl

Vin rouge

Cépage autorisé

Pinot Noir

Arômes

Cerise, rose, violette, sous-bois, pruneau, épices

Musc, cuir, fourrure avec l'âge

Température de service

15 à 16°

Garde

5 à 15 ans voire 20 ans (grands millésimes)

Accords mets/vin

Gibiers à plumes et à poils, viandes rouges, agneau, fromages

- Autres appellations -