Le vignoble s’étend autour du village de Gevrey-Chambertin situé à environ dix kilomètres au nord de Nuits-Saint-Georges. Il est implanté sur le territoire de deux communes du département de la Côte d’Or. Les parcelles occupent les deux flancs de la combe de Lavaux.

Propriétaires d’un vaste vignoble, les moines de l’abbaye de Cluny construisent en 1257 un château qui abrite, au cœur des vignes, leurs tonneaux. Le nom du village de Gevrey-en-Montagne est modifié par ordonnance royale en 1847 pour profiter la notoriété des vins produits au lieu-dit Chambertin. Le tribunal de Dijon fixe en 1929 l’aire de production des vins étampés Gevrey-Chambertin. Les viticulteurs obtiennent sept ans plus tard la création de l’AOC Gevrey-Chambertin pour garantir l’origine de leurs vins.

Le Pinot noir est l'unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de marnes et de calcaire.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique frais. Les écarts de températures sont peu importants au cours de l'année. Le massif du Morvan et les plateaux de Bourgogne limitent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages poussés par les vents d'ouest.

Caractéristiques

Création de l'AOC Gevrey-Chambertin: 11 septembre 1936

Climats (Lieux-dits) de l'AOC Gevrey-Chambertin:
Les appellations Gevrey-Chambertin et Gevrey-Chambertin Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom du climat (lieu-dit) d'origine du vin.

Climats classés en Premier Cru:

Au Closeau
Aux Combottes
Bel Air
Champeaux
Champonnet
Cherbaudes
Clos des Varoilles
Clos du Chapitre
Clos Prieur

Clos Saint-Jacques
Combe au Moine
Craipillot
En Ergot
Estournelles-Saint-Jacques
Fonteny
Issarts
La Bossière
La Perrière

La Romanée
Lavaut Saint-Jacques
Les Cazetiers
Les Corbeaux
Les Goulots
Petite Chapelle
Petits Cazetiers
Poissenot

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Gevrey-Chambertin est réservée aux vins tranquilles rouges.

Aire de production: Brochon et Gevrey-Chambertin.

Superficie: 409 ha (84,25 ha en Premier Cru)

Production de vin / an: 18 870 hl (3 670 hl en Premier Cru)

Vin rouge

Cépage autorisé

Pinot Noir

Arômes

Fraise, mûre, violette, réséda, rose

Réglisse, cuir, fourrure, sous-bois avec l'âge

Température de service

15 à 16°

Garde

15 ans voire 20 ans

Accords mets/vin

Gibiers à plumes et à poils, viandes rouges, fromages forts

- Autres appellations -