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Vin > Lorraine > AOC Côtes de Toul
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 | Côtes de Toul |
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Le vignoble s’étend sur la rive gauche de la Moselle à quelques kilomètres à l’ouest de Toul. Il est implanté sur le territoire de huit communes du département de Meurthe-et-Moselle. Les parcelles sont disséminées sur plusieurs coteaux surplombant la rivière à une altitude comprise entre deux cent quarante-cinq mètres et trois cent quatre-vingts mètres.
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Les moines des nombreux monastères de la région ainsi que les Ducs de Lorraine développent le vignoble au Moyen Age. Il couvre plus de mille six cents hectares en 1880 avant d’être partiellement détruits par le phylloxéra. Cultivant à peine cent hectares de vignes en 1946, les producteurs créent cinq ans plus tard un syndicat de défense qui obtient la même année la création de l’AOVDQS Côtes de Toul pour garantir la provenance de la production. Elle est remplacée par l’AOC Côtes de Toul en 1998 après la mise en place de règles de production plus strictes. Les viticulteurs ont réalisé à cette époque d’importants investissements pour améliorer la qualité du vin gris issu de la vinification en blanc des cépages Gamay et Pinot noir dont la peau est rouge mais la pulpe incolore.
Les principaux cépages autorisés sont le Pinot noir, l'Aubin, l'Auxerrois et le Gamay mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Pinot Meunier. Les ceps reposent sur des sols constitués d'éboulis calcaires, d'argile et d'alluvions.
Les vignes bénéficient d'un climat continental tempéré. L'été est chaud et l'hiver est rigoureux. Les gelées printanières sont peu fréquentes et l'automne est souvent ensoleillé.
Création de l'AOC Côtes de Toul: 31 mars 1998
Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Côtes de Toul est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles gris.
Aire de production: Blénod-lès-Toul, Bruley, Bulligny, Charmes-la-Côte, Domgermain, Lucey, Mont-le-Vignoble et Pagney-derrière-Barine.
Superficie: 74 ha
Production de vin / an: 3 600 hl
Cépage autorisé |
| Pinot Noir |
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Arômes |
| Framboise, cassis, myrtilles, cerise, épices, bois |
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Température de service |
| 12 à 16° |
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Accords mets/vin |
| Rôtis, paupiettes de veau, pintade, civet de lièvre, confit de canard |
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Cépages autorisés |
| Aubin, Auxerrois |
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Arômes |
| Poire Williams, citron, pamplemousse rose, mangue, ananas |
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Température de service |
| 8 à 10° |
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Accords mets/vin |
Coquilles Saint-Jacques, langoustines, blanquette de veau, foie gras poëlé,
fromages de chèvre et cuisines exotiques (Antilles et Asie) |
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Cépages principaux et secondaires autorisés |
Gamay, Pinot Noir
Aubin, Auxerrois, Pinot Meunier |
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Arômes |
| Groseille, fraise des bois, framboise, cassis, pêche, abricot, fleurs |
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Température de service |
| 8 à 10° |
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Accords mets/vin |
| Coquillages; quiche, tourte, terrines, tête de veau, coq au vin, sandre au beurre blanc, darne de saumon grillée, raclette, tartiflette, cuisines épicées (thaï, chinoise, vietnamienne, marocaine, indienne et antillaise) |
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