Le vignoble s’étend autour du village de Couches situé à vingt kilomètres au nord-ouest de Chalon-sur-Saône. Il est implanté sur le territoire de six communes du département de Saône-et-Loire. Les parcelles sont disséminées sur des coteaux à une altitude comprise entre deux cents mètres et trois cents mètres.

Après la destruction des vignes par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle, les viticulteurs replantent des cépages de qualité moyenne pour produire des vins ordinaires. Ils sont écoulés auprès des nombreux ouvriers travaillant dans les bassins miniers de Montceau-les-Mines et d’Epinac situés à proximité de Couches. Les viticulteurs cultivent uniquement du Pinot noir après la fermeture du dernier puit le 28 février 1966 afin d’améliorer la qualité de leurs vins. Pour garantir leur provenance, ils obtiennent en 2001 l’autorisation d’ajouter la mention Côtes du Couchois à l’AOC Bourgogne.

Le Pinot noir est l'unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, d'argile et de marnes.

Caractéristiques

Création de l'AOC Bourgogne Côtes du Couchois: 30 avril 2001

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Bourgogne Côtes du Couchois est réservée aux vins tranquilles rouges.

Aire de production: Couches, Dracy-lès-Couches, Saint-Jean-deTrézy, Saint-Maurice-lès-Couches, Saint-Pierrede-Varennes et Saint-Sernin-du-Plain.

Superficie: 250 ha

Production de vin / an: 796 hl

Vin rouge

Cépage autorisé

Pinot Noir

Arômes

Framboise, groseille, cassis, mûre

Sous-bois, champignon, épices, cuir, fourrure avec l'âge

Température de service

14 à 16°

Garde

3 à 8 ans

Accords mets/vin

Viandes rouges, viandes blanches, Quiches, travers de porc, fromages à fortes saveurs

- Autres appellations -