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Vin > Bourgogne > AOC Bourgogne Côte Saint-Jacques
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 | Bourgogne Côte Saint-Jacques |
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Le vignoble s’étend sur la côte Saint-Jacques située sur le territoire de la commune de Joigny à vingt-cinq kilomètres au nord-ouest d’Auxerre dans le département de l’Yonne. Les parcelles surplombent la ville et la vallée de l’Yonne.
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Les vignes couvrent deux mille hectares au 19ème siècle avant de péricliter. Après avoir replanté de nouveaux ceps sur la colline, les viticulteurs obtiennent en 1996 le droit d’accoler le nom du coteau à l’AOC Bourgogne pour garantir l’origine de leur vins.
Les principaux cépages autorisés sont le Pinot noir, le Pinot gris, le Chardonnay et le Pinot blanc mais les viticulteurs peuvent également cultiver le César. Les ceps reposent sur des sols constitués d'argile à silex.
Création de l'AOC Bourgogne Côte Saint-Jacques: 25 juin 1996
Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Bourgogne Côte Saint-Jacques est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.
Aire de production: Joigny.
Superficie:
Vin rouge & vin rosé |
Vin blanc |
| 13,40 ha |
1 ha |
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Production de vin / an:
Vin rouge & vin rosé |
Vin blanc |
| 605 hl |
12 hl |
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Cépage principal et cépage secondaire autorisés |
Pinot Noir
César (10% max) |
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Température de service |
| 11 à 13° |
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Accords mets/vin |
| Viandes rouges rôties, volailles rôties, lapin, fromages à pâte molle (camembert) |
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Cépages principaux et cépage secondaire autorisés |
Chardonnay, Pinot blanc
Pinot gris (10% max) |
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Température de service |
| 11 à 13° |
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Accords mets/vin |
| Fromages (chèvre, comté, beaufort, gruyère) |
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Cépages principaux et cépage secondaire autorisés |
Pinot Noir, Pinot gris
César (10% max) |
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