Le vignoble s’étend autour du village de Sartène situé au sud-ouest de la Corse. Il est implanté sur le territoire de seize communes du département de la Corse-du-Sud. Les parcelles couvrent les versants des vallées du Rizzanèse et de l'Ortolo.

Après avoir disposé pendant huit ans de l’AOVDQS Sartène pour garantir l’origine de leur production, les viticulteurs utilisent depuis 1976 l’AOC Vin de Corse (ou Corse depuis 2009) à laquelle ils peuvent ajouter le nom de leur village

Les principaux cépages autorisés sont le Grenache noir, le Nielluccio, le Vermentino (Malvoisie de Corse) et le Sciaccarello mais les viticulteurs peuvent également cultiver l'Aléatico, le Carcajolo, le Morrastel (Minustello), le Carignan, le Cinsault, le Barbaroux (Barbarossa), le Mourvèdre, la Syrah, le Biancu Gentile, le Codivarta, le Genovèse et l'Ugni blanc (Rossola). Les ceps reposent sur des sols constitués de granite.

Les vignes bénéficient d’un climat marqué par des températures très élevées l’été. Les précipitations sont parfois très importantes.

Caractéristiques

Création de l'AOC Corse Sartène: 2 avril 1976

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Corse Sartène est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Arbellara, Belvédère-Campomoro, Bilia, Fozzano, Granace, Grossa, Giuncheto, Loreto-di-Tallano, Mela, Olmeto, Olmiccia, Propriano, Santa-Lucia-di-Tallano, Sartène, Sollacaro et Viggianello.

Superficie: 163 ha

Production de vin / an: 6 505 hl

Vin rouge	Vin blanc	Vin rosé
3 665 hl	905 hl	1 935 hl

Vin rouge

Cépages principaux et secondaires autorisés

Grenache noir - Nielluccio - Sciaccarello (50% min)

Aléatico - Carcajolo - Morrastel (Minustello) (10% max), Barbaroux (Barbarossa), Carignan (20% max), Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Vermentino (Malvoisie de Corse).(20% max)

Arômes

Fruits rouges, fruits noirs, animal (Sciaccarellu)

Fruits rouges, fruits noirs, animal, sous-bois (Niellucciu)

Température de service

16°

Garde

3 à 4 ans (Sciaccarellu)

6 à 7 ans (Niellucciu)

Accords mets/vin

Gibiers

Vin blanc

Cépages principaux et secondaires autorisés

Vermentino (Malvoisie de Corse) (75% min)

Biancu Gentile - Codivarta - Genovèse (10% max), Ugni blanc (Rossola) (25% max)

Arômes