Le vignoble s’étend au lieu-dit Bonnes Mares situé entre les villages de Chambolle-Musigny et de Morey-Saint-Denis à cinq kilomètres au nord de Nuits-Saint-Georges. Il est implanté sur le territoire de ces deux communes du département de la Côte d’Or. Les parcelles occupent des terres légèrement pentues à une altitude comprise entre deux cent cinquante mètres et deux cent quatre-vingts mètres.

Les sœurs bernardines de l’abbaye de Tart plantent les premières vignes au 12ème siècle. Plusieurs autres communautés religieuses et quelques familles nobles et bourgeoises cultivent également des ceps par la suite. Les terres ecclésiastiques sont confisquées lors de la révolution de 1789. Pour garantir l’origine de leur production, les viticulteurs obtiennent la création de l’AOC Bonnes Mares en 1936.

Le Pinot noir est l'unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, de graves, d'argile, de silice et de marnes.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique frais. Les écarts de températures sont peu importants durant l'année. Le massif du Morvan et les plateaux bourguignons atténuent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages humides venus de l'ouest.

Caractéristiques

Création de l'AOC Bonnes Mares: 8 décembre 1936

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Bonnes Mares est réservée aux vins tranquilles rouges.

Aire de production: Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis

Superficie: 14,75 ha

Production de vin / an: 495 hl

Vin rouge

Cépage autorisé

Pinot Noir

Arômes

Violette, humus, sous-bois

Température de service

14 à 16°

Garde

30 à 50 ans

Accords mets/vin

Gibiers à poils ou à plumes, volailles, fromages forts

- Autres appellations -