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Valençay



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 Valençay


Le vignoble s’étend sur la rive gauche du Cher autour du village de Valençay situé à quarante kilomètres au nord-ouest de Châteauroux. Il est implanté sur le territoire de treize communes de l’Indre et d’une commune du Loir-et-Cher. Les parcelles occupent les coteaux d'un plateau entaillé par plusieurs rivières.

Le Comte Geoffroy lègue au 10ème siècle une église et des vignes au Prieuré de Valençay. Les vins sont principalement écoulés dans les villes voisines pendant de nombreux siècles. Le phylloxéra détruit de nombreuses vignes à la fin du 19ème siècle. Avant d’obtenir la création de l’AOC Valençay en 2004 pour garantir la provenance de leurs vins, les viticulteurs ont utilisé pendant trente-quatre ans l’AOVQDS Valençay aux règles de production moins contraignantes.

Les principaux cépages autorisés sont le Côt, le Gamay, le Pinot Noir et le Sauvignon mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Cabernet Franc, le Chardonnay, l'Orbois, le Sauvignon gris et le Pineau d'Aunis. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, d'argile à silex et de sables.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique dégradé. Les écarts de températures sont relativement faibles au cours de l'année.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Valençay: 17 mars 2004

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Valençay est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Chabris, Faverolles, Fontguenand, Luçay-le-Mâle, Lye, Menetou-sur-Nahon, Parpeçay, Poulaines, Selles-sur-Cher, Valençay, Varennes-sur-Fouzon, Vernelle, Veuil et Villentrois.

Superficie: 142 ha

Production de vin / an: 8 000 hl


 Vin rouge 
Cépages principaux et cépage secondaire autorisés
Côt (10% min), Gamay (30 à 60%), Pinot Noir (10% min)

Cabernet Franc (20% max)

Arômes
Cassis

Température de service
14°

Garde
2 à 4 ans

Accords mets/vin
Grillades, charcuterie

 Vin blanc 
Cépage principal et cépages secondaires autorisés
Sauvignon (70% min)

Chardonnay, Orbois, Sauvignon gris

Arômes
Miel, fruits exotiques, genêt, cassis

Température de service
8 à 10°

Garde
2 ans

Accords mets/vin
Poissons, crustacés, fruits de mer

 Vin rosé 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Côt (10% min), Gamay (30 à 60%), Pinot Noir (10% min)

Cabernet Franc (20% max), Pineau d'Aunis (30% max)

Arômes
Pain d'épices, fleurs, poivre

Température de service
8 à 10°

Garde
1 à 2 ans

Accords mets/vin
Charcuterie, viandes blanches










- Autres appellations -

 Blaye
 Chablis
   Faugères
 Malepère
   Rosé d'Anjou
 Sainte-Foy-Bordeaux

 
 
 

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