Le vignoble s’étend, au pied de la montagne Sainte-Victoire, dans la haute vallée de l'Arc. Il est implanté sur le territoire de neuf communes des départements des Bouches-du-Rhône et du Var. Les parcelles occupent plusieurs coteaux.

Les producteurs obtiennent le droit d’utiliser l’AOVDQS Côtes de Provence, pour garantir la provenance de leurs vins, en 1951. Ils utilisent, après la suppression de cette dernière, l'AOC Côtes de Provence à partir de 1977. Les viticulteurs peuvent y accoler le nom de la montagne Sainte-Victoire, afin de singulariser leur production, depuis 2005.

Les principaux cépages autorisés sont le Cinsault, le Grenache, la Syrah mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Cabernet Sauvignon, le Carignan, la Clairette, le Mourvèdre, le Sémillon, l'Ugni blanc et le Vermentino. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaires, de grès et d'argile.

Les vignes bénéficient d'un climat ensoleillé tout au long de l'année. Le Mistral, vent sec, souffle régulièrement.

Caractéristiques

Création de l'AOC Côtes de Provence Sainte-Victoire: 9 février 2005

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Côtes de Provence Sainte-Victoire est réservée aux vins tranquilles rouges et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Châteauneuf-le-Rouge, Meyreuil, Peynier, Pourcieux, Pourrières, Puyloubier, Rousset, Le Tholonet et Trets.

Production de vin / an: 22 000 hl

Vin rouge	Vin rosé
1 300 hl	20 700 hl

Vin rouge

Cépages principaux et secondaires autorisés

Cinsault (80% max), Grenache (80% max), Syrah (80% max) (80% min)

Cabernet-Sauvignon (10% max), Carignan, Clairette, Mourvèdre, Sémillon, Ugni blanc, Vermentino

Arômes

Fruits noirs, cacao et garrigue

Température de service

16 à 18°

Garde

5 à 8ans

Accords mets/vin

Viandes

Vin rosé

Cépages principaux et secondaires autorisés

Cinsault (80% max), Grenache (80% max), Syrah (80% max) (80% min)

Cabernet-Sauvignon (10% max), Carignan, Clairette, Mourvèdre, Sémillon, Ugni blanc, Vermentino

Arômes

Fraise et framboise

Température de service

8 à 12°

- Autres appellations -

Coteaux d'Aix-en-Provence

Côtes de Duras

Maury

Muscat d'Alsace

Romanée-Saint-Vivant

Saint-Véran

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