Le vignoble s’étend autour du hameau de Pouilly et du village de Fuissé situés à cinq kilomètres à l’ouest de Mâcon. Il est implanté sur le territoire de quatre communes du département de la Saône-et-Loire. Les parcelles couvrent les versants abrupts des roches de Solutré et de Vergisson.

Les moines de l’abbaye de Cluny cultivent le Gamay au Moyen Age pour produire des vins rouges. Les viticulteurs le remplacent progressivement par le Chardonnay au cours du 19ème siècle pour accroître la production de vins blancs. Ils ne replantent que ce cépage blanc après la destruction des vignes par le phylloxéra à la fin de ce siècle, Le tribunal de Mâcon met fin en 1922 aux nombreux litiges concernant l’utilisation du nom Pouilly en délimite précisément la zone de production. Les viticulteurs se regroupent sept ans plus tard au sein de l’Union des Producteurs de Pouilly-Fuissé qui obtient en 1936 la création de l’AOC Pouilly-Fuissé pour garantir la provenance des vins.

Le Chardonnay est l'unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de cailloux, d'argile et de calcaire.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique aux influences méditerranéennes (l'été est chaud et ensoleillé). Les Monts du Charolais réduisent les précipitations (elles n'excèdent pas huit cents millimètres chaque année) en bloquant la plupart des nuages humides poussés par les vents d'ouest.

Caractéristiques

Création de l'AOC Pouilly-Fuissé: 11 septembre 1936

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Pouilly-Fuissé est réservée aux vins tranquilles blancs.

Aire de production: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson.

Superficie: 753 ha

Production de vin / an: 42 980 hl

Vin blanc

Cépage autorisé

Chardonnay

Arômes

Silex, amande, noisette, agrumes (citron, ananas, pamplemousse), pêche, tilleul, acacia, miel

Température de service

11 à 13°

Garde

10 ans

Accords mets/vin

Gambas, homard, langouste, viandes blanches, fromages de chèvre

- Autres appellations -