Le vignoble s’étend au lieu-dit Latricières de la commune de Gevrey-Chambertin située à environ dix kilomètres au nord de Nuits-Saint-Georges dans le département de la Côte d’Or. Les parcelles s’étendent sur le piémont d’un coteau au débouché d’une petite vallée sèche.

Les vins sont apparentés au 18ème siècle à la production du lieu-dit Chambertin situé à proximité. Le nom Latricières-Chambertin est utilisé au début du 20ème siècle pour indiquer leur origine. En 1931, Le tribunal de Dijon valide cet usage et fixe les limites de l’aire de production. L’AOC Latricières-Chambertin est créé six ans plus tard afin de garantir la provenance des vins.

Le Pinot noir est l'unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de marnes, d'argile, de calcaire et de limons rouges.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique frais. Les écarts de températures sont peu importants au cours de l'année. Le massif du Morvan et les plateaux bourguignons modèrent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en arrêtant la plupart des nuages poussés par les vents d'ouest. Le relief protège le vignoble des brouillards matinaux et du gel. Les rayons du soleil réchauffent les ceps dès l'aube.

Caractéristiques

Création de l'AOC Latricières-Chambertin: 31 juillet 1937

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Latricières-Chambertin est réservée aux vins tranquilles rouges.

Aire de production: Gevrey-Chambertin.

Superficie: 7,31 ha

Production de vin / an: 326 hl

Vin rouge

Cépage autorisé

Pinot Noir

Arômes

Framboise, cassis, groseille, réglisse, épices, violette, sous-bois

Température de service

12 à 14° (vin jeune), 15 à 16° (vin âgé)

Garde

10 à 20 ans voire plus (grands millésimes)

Accords mets/vin

Gibiers à poils, agneau, coq au vin, volailles, fromages

- Autres appellations -