Le vignoble s’étend à proximité de plusieurs villages du Roussillon situés dans la vallée de l'Agly. Il est implanté sur le territoire de trente-deux communes du département des Pyrénées-Orientales. Les parcelles occupent des coteaux aux pentes parfois abruptes.

Cultivées dès l’Antiquité, les vignes sont détruites lors des invasions barbares avant d’être replantées au 9ème siècle par les moines des abbayes bénédictines. Les vins sont expédiés plus loin et plus rapidement à partir du 19ème siècle grâce à la construction du chemin de fer. Les viticulteurs peuvent accoler à partir de 1972 la mention Villages à l’AOVDQS Côtes du Roussillon pour garantir l’origine de leurs vins issus de parcelles spécifiques et issus de l’assemblage d’au moins trois cépages différents. Ils obtiennent cinq ans plus tard la création de l’AOC Côtes du Roussillon Villages après la mise en place de règles de production plus contraignantes. Le Mourvèdre et la Syrah sont de plus en plus cultivés au cours des décennies suivantes pour produire des vins de meilleure qualité au détriment du Carignan, un cépage très productif.

Les principaux cépages autorisés sont le Carignan, le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Lledoner Pelut. Les ceps reposent sur des sols constitués de gneiss, de granite, de schistes bruns et noirs, de calcaire et cailloux.

Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen. Les précipitations sont modérées (cinq cents à six cents millimètres par an). L'ensoleillement excède deux mille cinq cents heures par an. Les vents accélèrent l'évaporation de l'eau des sols mais protègent le vignoble des maladies cryptogamiques en asséchant l'atmosphère.

Caractéristiques

Création de l'AOC Côtes du Roussillon Villages: 28 mars 1977
L'appellation peut être suivie du nom de l'un des villages suivants pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour ces dénominations géographiques: .

L'appellation Côtes du Roussillon Villages peut être suivie des indications géographiques "Caramany", "Latour de France", "Lesquerde" et "Tautavel".

Couleur et type: l'appellation d'origine contrôlée Côtes du Roussillon Villages est réservée aux vins tranquilles rouges.

Aire de production: Ansignan, Baho, Baixas, Bélesta, Calce, Caramany, Cases-de-Pène, Cassagnes, Corneilla-la-Rivière, Espira-de-l’Agly, Estagel, Lansac, Latour-de-France, Lesquerde, Maury, Millas, Montalba-le-Château, Montner, Opoul, Perpignan, Peyrestortes, Pézilla-la-Rivière, Planèzes, Rasiguères, Rivesaltes, Saint-Arnac, Saint-Estève, Saint-Paul-de-Fenouillet, Salses, Tautavel, Villeneuve-la-Rivière et Vingrau.

Superficie: 2 571 ha

Production de vin / an: 88 000 hl

Vin rouge

Cépages principaux et cépage secondaire autorisés

Carignan (60% max) - Grenache noir (70% max) - Syrah (70% max) - Mourvèdre (70% max) (80% min)

Lledoner Pelut

Arômes

Petits fruits rouges, vanille

Température de service

16 à 17°

Garde

3 à 10 ans

Accords mets/vin

Viandes rouges grillées, viandes blanches, gibiers

- Autres appellations -