Le vignoble jouxte le village de Morey-Saint-Denis situé à cinq kilomètres au nord de Nuits-Saint-Georges dans le département de la Côte d’Or. Les parcelles occupent les basses pentes d’une coteau à une altitude comprise entre deux cent soixante mètres et trois cent cinquante mètres.

Les vignes ceinturées par un mur de pierre appartiennent notamment aux moines de l’abbaye de Cîteaux au Moyen Age. Confisqué lors la révolution de 1789 et revendu à soixante-quatorze viticulteurs lors d’enchères, le vignoble est unifié au milieu du 19ème siècle par le négociant Louis Joly qui a racheté toutes les parcelles. Albert-Sébastien Rodier le nomme Clos des Lambrays après l’avoir acquis en 1866. Pour surmonter ses difficultés financières, son petit-fils Albert Rodier, cède le domaine à son amie Renée Cosson en 1938. La production décline peu à peu au cours des décennies suivantes car elle ne remplace pas les vieilles vignes par de nouveaux ceps. Roland de Chambure et les frères Sair rachètent le vignoble après son décès en 1979. Après avoir multiplié les replantations de vignes, ils obtiennent en 1981 la création de l’AOC Clos des Lambrays pour garantir l’origine de leurs vins.

Le Pinot noir est l'unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de marnes, d'argile et de calcaire.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique tempéré. Les écarts de températures sont relativement faibles durant l'année. Le massif du Morvan et les plateaux bourguignons modèrent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en arrêtant la plupart des nuages poussés par les vents d'ouest.

Caractéristiques

Création de l'AOC Clos des Lambrays: 27 avril 1981

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Clos des Lambrays est réservée aux vins tranquilles rouges.

Aire de production: Morey-Saint-Denis.

Superficie: 7,90 ha

Production de vin / an: 279 hl

Vin rouge

Cépage autorisé

Pinot Noir

Arômes

Fruits cuits, sous-bois, cuir

Température de service

12 à 13° (vin jeune), 15 à 16° (vin âgé)

Garde

10 à 15 ans voire beaucoup plus (grands millésimes)

Accords mets/vin

Gibiers à plumes, volailles, fromages forts

- Autres appellations -