Le vignoble s’étend à proximité du village de Vougeot situé à quelques kilomètres au nord de Nuits-Saint-Georges dans le département de la Côte d’Or. Les parcelles sont nichées au pied d’un coteau à une altitude comprise entre deux cent quarante mètres et deux cent soixante-cinq mètres.

Peu après la fondation de leur abbaye à Cîteaux en 1098, les moines cisterciens acquièrent plusieurs parcelles sur le coteau pour former un vaste domaine. Ils y plantent du Pinot noir pour produire des vins de qualité et le ceinturent d’un mur de pierre. Confisqué en 1790, le domaine ecclésiastique est ensuite cédè aux enchères. Il est revendu morcelé à plusieurs négociants de Beaune, Dijon et Nuits-Saint-Georges en 1889. Les différents propriétaires obtiennent la création de l’AOC Clos de Vougeot en 1937 pour garantir l’origine de leurs vins.

Le Pinot noir est l'unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de graviers, de calcaire, d'argile et de limons.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique tempéré. Les écarts de températures sont peu importants au cours de l'année. Les plateaux bourguignons et le massif du Morvan atténuent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages poussés par les vents d'ouest.

Caractéristiques

Création de l'AOC Clos de Vougeot: 31 juillet 1937

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Clos de Vougeot est réservée aux vins tranquilles rouges.

Aire de production: Vougeot.

Superficie: 47,54 ha

Production de vin / an: 1 710 hl

Vin rouge

Cépage autorisé

Pinot Noir

Arômes

Rose, violette, mûre, framboise, menthe, réglisse, truiffe

Température de service

12 à 13° (vin jeune), 15 à 16° (vin âgé)

Garde

10 à 30 ans voire plus (grands millésimes)

Accords mets/vin

Viandes (bœuf, veau rôti), gibiers à plumes, fromages à pâte molle

- Autres appellations -