Le vignoble s’étend sur la rive droite de la Loire au lieu-dit Roche aux Moines de la commune de Savennières située à quinze kilomètres au sud-ouest d’Angers dans le département du Maine-et-Loire. Les parcelles occupent un coteau formant un éperon rocheux au-dessus du fleuve.

Les moines cisterciens de l'Abbaye Saint-Nicolas d'Angers plantent les premières vignes en 1130. Le phylloxéra détruit de nombreux ceps en 1887. Ils sont remplacés sept ans plus tard par de nouvelles vignes. L’AOC Savennières est utilisée dès 1952 pour garantir la provenance des vins (la mention Roche aux Moines peut y être accolée à partir de 1985) puis les viticulteurs obtiennent la création de l’AOC Savennières Roche aux Moines en 2011.

Le Chenin est l'unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de schiste, de sables éoliens et de grès.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique. Les températures varient peu au cours de l'année (la Loire les adoucit en permanence). Le plateau des Mauges limitent les précipitations (six cents millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages poussés par les vents d'ouest.

Caractéristiques

Création de l'AOC Savennières Roche aux Moines: 23 novembre 2011

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Savennières Roche aux Moines est réservée aux vins tranquilles blancs.

Aire de production: Savennières

Superficie: 33 ha

Production de vin / an: 330 hl

Vin blanc

Cépage autorisé

Chenin (Pineau de la Loire)

Arômes

Tilleul, fougère, poire, jasmin, anis, coing, pamplemousse, miel

Pêche blanche, cire d'abeille et fruits secs avec l'âge

Température de service

12°

Garde

5 à 20 ans

Accords mets/vin

Poissons de rivière, coquilles Saint-Jacques, boudin blanc, viandes blanches, blanquette de veau

- Autres appellations -