Le vignoble s'étend sur la rive droite du Rhône autour du village de Saint-Gervais situé à trente kilomètres au nord-ouest d'Avignon dans le département du Gard. Les parcelles occupent le plateau des Cellettes et les terrasses caillouteuses de la Cèze.

Les viticulteurs peuvent accoler à partir de 1974 le nom de leur localité à l’AOC Côtes du Rhône qu’ils utilisent depuis sa création en 1937 pour garantir la provenance de leur production. Il obtiennent concomitamment le droit d’utiliser l’AOC Côtes du Rhône Villages suivie obligatoirement du nom de leur village.

Les principaux cépages autorisés sont le Grenache noir, le Bourboulenc, la Clairette, le Grenache blanc, la Marsanne, la Roussanne et le Viognier mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Mourvèdre, la Syrah, le Brun argenté, le Carignan, le Cinsault, la Clairette rose, la Counoise, le Muscardin, le Piquepoul blanc, le Piquepoul noir, le Terret noir, le Grenache gris, le Piquepoul blanc et l'Ugni blanc. Les ceps reposent sur des sols constitués de sables, de calcaire, de grès, d'argile rouge et de cailloutis.

Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen.

Caractéristiques

Création de l'AOC Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais: 9 mai 1974

Couleurs et type: l'appellation d'origine contrôlée Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Saint-Gervais.

Superficie: 137 ha

Production de vin / an: 5 100 hl

Vin rouge

Cépages principaux et secondaires autorisés

Grenache noir (40% min) - Mourvèdre - Syrah (80% min)

Bourboulenc, Brun argenté, Carignan, Cinsault, Clairette, Clairette rose, Counoise,
Grenache blanc, Grenache gris, Marsanne, Muscardin, Piquepoul blanc,
Piquepoul noir, Roussanne, Terret noir, Ugni blanc, Viognier

Arômes

Fruits rouges, fruits à noyau

Température de service

14 à 16°

Garde

4 à 5 ans

Accords mets/vin

Viandes rouges grillées, petits gibiers

Vin blanc

Cépages principaux et secondaires autorisés

Bourboulenc - Clairette - Grenache blanc - Marsanne - Roussanne - Viognier (80% min)

Piquepoul blanc, Ugni blanc

Arômes