Le vignoble s'étend sur la rive droite du Rhône autour du village de Lirac situé à quinze kilomètres au nord-ouest d'Avignon. Il est implanté sur le territoire de quatre communes du département du Gard. Les parcelles occupent plusieurs terrasses et coteaux à une altitude comprise entre cinquante mètres et deux cents mètres.

Les premières vignes sont cultivées durant l’Antiquité. Devenue au 17ème siècle la principale source de revenus de nombreux habitants du village, la viticulture est étroitement encadrée à cette époque par les consuls de Lirac qui fixent chaque année la date des vendanges après avoir inspecté le vignoble. En cas de non respect de la consigne, le producteur fautif doit payer une amende et sa récolte est confisquée ainsi que son matériel de vinification. Les viticulteurs reconstituent le vignoble après la destruction de toutes les vignes par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle. Les producteurs utilisent l’AOC Côtes du Rhône dès sa création en 1937 pour garantir la provenance des vins élaborés dans le village. Le tribunal d’Uzès valide en neuf ans plus tard l’usage de l’appellation d’origine Lirac. Après la délimitation précises des parcelles et la mise en place de règles de production strictes, les viticulteurs obtiennent en 1947 la création de l’AOC Lirac.

Les principaux cépages autorisés sont le Cinsault, le Grenache noir, le Mourvèdre, la Syrah, le Bourboulenc, la Clairette et le Grenache blanc mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Carignan, la Marsanne, le Piquepoul blanc, la Roussanne, l'Ugni blanc et le Viognier. Les ceps reposent sur des sols constitués d’éboulis calcaires, de galets siliceux, de sables et d’argile.

Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen. Les précipitations n'excèdent pas sept cents millimètres par an (elles tombent surtout au printemps). L'ensoleillement est très important (deux mille sept cents heures par an). Le Mistral souffle environ cent quatre-vingts jours par an.

Caractéristiques

Création de l'AOC Lirac: 14 octobre 1947

Couleurs et type: l'appellation d'origine contrôlée Lirac est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Lirac, Roquemaure, Saint-Géniès-de-Comolas et Saint-Laurent-des-Arbres.

Superficie: 715 ha

Production de vin / an: 20 000 hl

Vin rouge	Vin blanc	Vin rosé
16 000 hl	1 000 hl	3 000 hl

Vin rouge

Cépages principaux et secondaires autorisés

Cinsault, Grenache noir (40% min), Mourvèdre - Syrah (25% min)

Carignan (10% max), Marsanne - Piquepoul blanc - Roussanne - Ugni blanc - Viognier (5% max)

Arômes

Fruits rouges, fruits noirs, épices

Réglisse, sous-bois, cuir truffe, cacao avec l'âge

Température de service

18 à 20°

Garde

8 ans

Accords mets/vin

Petits gibiers (li�vre, lapereau, pigeon), magret de canard, terrines, dinde, poulet fermier rôti

Vin blanc

Cépages principaux et secondaires autorisés

Bourboulenc (60% max), Clairette (60% max), Grenache blanc (60% max)

Marsanne (25% max) - Piquepoul blanc (25% max) - Roussanne (25% max) - Ugni blanc (25% max) - Viognier (25% max)
(30% max)

Arômes

Acacia, tilleul, fenouil, pêche blanche, pomme, fruits exotiques

Miel, garrigue avec l'âge

Température de service

10 à 11°

Garde

1 à 3 ans

Accords mets/vin

Fruits de mer, poissons au four, fromages de chèvre secs

Vin rosé

Cépages principaux et secondaires autorisés

Cinsault, Grenache noir (40% min), Mourvèdre - Syrah (25% min)

Carignan (10% max), Marsanne - Piquepoul blanc - Roussanne - Ugni blanc - Viognier (20% max)

Arômes

Cassis, framboise, mûre, amande

Température de service

10°

Garde

1 à 3 ans

Accords mets/vin

Tagine, bouillabaisse, aubergines, tomates farcies, plats asiatiques

- Autres appellations -