Le vignoble s’étend dans le massif de La Clape (tas de cailloux en occitan) situé à l’ouest de la ville de Narbonne. Il est implanté sur le territoire de six communes du département de l’Aude. Les vignes sont disséminées sur les pentes de nombreux coteaux.

Les Romains développent le vignoble à la fin du 2ème siècle avant Jésus-Christ. Les moines de l'Hospice de Narbonne cultivent des vignes au Moyen Age. L’achèvement du canal du Midi au 17ème siècle permet aux viticulteurs d’accroître leurs expéditions. Ils reconstituent le vignoble après la destruction de toutes les vignes par l’oïdium et le phylloxéra au 19ème siècle puis obtiennent en 1951 la création de l’AOVDQS La Clape pour garantir la provenance de leur production. Ils peuvent également utiliser l’AOVDQS Coteaux du Languedoc suivie de la mention La Clape à partir de 1963 puis l’AOVDQS Coteaux du Languedoc La Clape dix-sept ans plus tard. Elles sont abrogées en 1985 lors de la création de l’AOC Coteaux du Languedoc (rebaptisée Languedoc en 2007). Les viticulteurs peuvent y accoler le nom La Clape pour singulariser leurs vins. Souhaitant disposer d’une appellation spécifique, ils demandent en 2007 la création de l’AOC La Clape. Elle leur est accordée huit ans plus tard après la mise en place de méthodes de production strictes et la délimitation de l’aire de production.

Les principaux cépages autorisés sont le Grenache noir, le Mourvèdre, la Syrah, le Bourboulenc, le Grenache blanc, la Clairette, la Marsanne, le Piquepoul blanc, la Roussanne et le Vermentino mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Carignan, le Cinsault, le Macabeu, le Terret blanc et le Viognier. Les ceps reposent sur des sols constitués de grès, de marnes, de pierres plates et d'oxyde de fer.

Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen. Les précipitations atteignent cinq cents millimètres par an. L'ensoleillement est très important (trois mille heures par an) grâce aux vents qui soufflent en permanence.

Caractéristiques

Création de l'AOC La Clape: 30 octobre 2015

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée La Clape est réservée aux vins tranquilles rouges et aux vins tranquilles blancs.

Aire de production: Armissan, Fleury d'Aude, Gruissan, Narbonne, Salles d'Aude et Vinassan.

Superficie: 625 ha

Production de vin / an: 26 000 hl

Vin rouge

Cépage principaux et cépages secondaires autorisés

Grenache noir - Mourvèdre - Syrah (70% min)

Carignan, Cinsault

Arômes

Fruits rouges, fruits noirs (mûre, cassis, myrtille) et garrigue

Température de service

16 à 18°

Garde

4 ans

Accords mets/vin

Viandes, gibier, fromages

Vin blanc

Cépage principaux et cépages secondaires autorisés

Bourboulenc (40% min) - Grenache blanc (60% min), Clairette, Marsanne,
Piquepoul blanc (50% max), Roussanne, Vermentino

Macabeu, Terret blanc, Viognier (10% max)

Arômes

Fleurs blanches et miel

Température de service

6 à 12°

Garde

2 à 3 ans

Accords mets/vin

Apéritif, poissons, volailles

- Autres appellations -