Le vignoble s'étend sur la rive gauche du Rhône autour du village de Grignan situé à une cinquantaine de kilomètres au nord d'Avignon (la région était autrefois sous la domination des Adhémar, une famille de la noblesse locale). Il est implanté sur le territoire de vingt et une communes du département du Drôme. Les parcelles sont disséminées sur plusieurs collines du Tricastin.

Le vignoble du village de Grignan s’étend sur les collines du Tricastin entre lavandin et truffières. La région est autrefois sous la domination des Adhémar, une famille de la noblesse locale. Plantées par les Phéniciens au 5ème siècle avant Jésus-Christ, les vignes sont ensuite cultivées par les Romains. Les autorités locales interdisent en 1611 l’achat de vin étranger pour favoriser les producteurs locaux. Couvrant deux mille cinq cents hectares en 1850, le vignoble est détruit trente-cinq ans plus tard par le phylloxéra. Il est alors remplacé par des chênes truffiers, du lavandin et des céréales. Les viticulteurs replantent des vignes au début des années 1960 et obtiennent en 1964 la création de l’AOVDQS Coteaux du Tricastin pour garantir la provenance de leurs vins. Elle est remplacée par l’AOC Coteaux du Tricastin neuf plus tard après la mise en place de règles de production plus strictes. Elle est rebaptisée Grignan-les-Adhémar en 2010 car les viticulteurs ne souhaitaient plus que le nom de leur appellation soit associé avant tout à la centrale nucléaire érigée en 1974.

Les principaux cépages autorisés sont le Grenache noir, la Syrah, le Bourboulenc, la Clairette, le Grenache blanc, la Marsanne, la Roussanne et le Viognier mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Carignan, le Cinsault, le Marselanet le Mourvèdre. Les ceps reposent sur des sols constitués de galet roulés, de calcaire et d'argile.

Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen. L'hiver est doux et l'été est chaud. Les précipitations sont irrégulières (elles oscillent entre sept cents et mille millimètres par an). L'ensoleillement est important (deux mille cinq cents heures par an). Le Mistral assèche régulièrement l'atmosphère.

Caractéristiques

Création de l'AOC Grignan-les-Adhémar: 27 juillet 1973

Couleurs et type: l'appellation d'origine contrôlée Grignan-les-Adhémar est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Allan, La Baume-de-Transit, Chamaret, Chantemerle-lès-Grignan, Châteauneuf-du-Rhône, Clansayes, Colonselle, Donzère, Grignan, La Garde-Adhémar, Les Granges-Gontardes, Malataverne, Montségur-sur-Lauzon, Réauville, La Roche-Saint-Secret-Béconne, Roussas, Salles-sous-Bois, Saint-Paul-Trois-Châteaux, Saint-Restitut, Solérieux et Valaurie.

Superficie: 2 630 ha

Production de vin / an: 118 000 hl

Vin rouge	Vin blanc	Vin rosé
100 000 hl	6 000 hl	12 000 hl

Vin rouge

Cépages principaux et secondaires autorisés

Grenache noir (20 à 80%) - Syrah (20 à 80%)
(70% min)

Bourboulenc, Carignan, Cinsault, Clairette, Grenache blanc, Marsanne, Marselan (10% max),
Mourvèdre, Roussanne, Viognier

Arômes

Fruits des bois, framboise, fraise, cassis, cerise, réglisse, épices, garrigue, rose, violette, cacao, laurier

Température de service

14 à 15°

Garde

3 ans

10 ans (vins à base de Syrah)

Accords mets/vin

Viandes rouges (grillées, en sauce, rôties), viandes blanches, gibiers à plume, plats provençaux, fromages

Vin blanc

Cépages autorisés

Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Marsanne, Roussanne, Viognier

Arômes

Fruits à chair blanche, pomme, abricot, fruits exotiques, agrumes, miel, noisette,
acacia, tilleul, aubépine, citron

Température de service

8 à 10°

Garde

1 à 3 ans

Accords mets/vin

Apéritif, poissons, coquillages, viandes blanches (veau, chapon)

Vin rosé

Cépages principaux et secondaires autorisés

Grenache noir (20 à 80%) - Syrah (20 à 80%)
(70% min)

Bourboulenc, Carignan, Cinsault, Clairette, Grenache blanc, Marsanne, Marselan (10% max),
Mourvèdre, Roussanne, Viognier

Arômes

Fraise, groseille, framboise, fruits secs

Température de service

10 à 12°

Garde

1 à 3 ans

Accords mets/vin

Grillades, charcuterie

- Autres appellations -