Le vignoble s’étend à proximité du village de l’Etoile situé à cinq kilomètres au nord de Lons-le-Saunier. Il est implanté sur le territoire de quatre communes du département du Jura.

Après la destruction du vignoble par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle, les viticulteurs replantent de nouvelles vignes pour relancer la production. Ils créent le Syndicat de défense des vignerons de L’Etoile qui obtient en 1937 la création de l’AOC L’Etoile pour garantir la provenance des vins.

Le Poulsard (Ploussard), le Chardonnay et le Savagnin sont les seuls cépages autorisés. Les ceps reposent sur des sols constitués de marnes, de calcaire et de minuscules étoiles fossilisées.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique frais aux influences continentales. Les écarts de températures sont importants durant l'année. Les précipitations dépassent mille millimètres par an.

Caractéristiques

Création de l'AOC L'Etoile: 31 juillet 1937

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée L'Etoile est réservée aux vins tranquilles blancs (blancs, jaunes et de paille).

Aire de production: L'Etoile, Plainoiseau, Quintigny et Saint-Didier.

Superficie: 75 ha

Production de vin / an: 3 000 hl

Vin blanc

Cépages autorisés

Chardonnay, Savagnin, Poulsard (Ploussard)

Arômes

Noix, noisette, pierre à fusil, épices douces

Température de service

10 à 12°

Garde

3 à 10 ans

Accords mets/vin

Poissons, crustacés, viandes blanches, fondue savoyarde

Vin jaune