Le vignoble s’étend à proximité du village de Morey-Saint-Denis situé à cinq kilomètres au nord de Nuits-Saint-Georges dans le département de la Côte d’Or. Les parcelles occupent le bas d’un coteau à une altitude comprise entre deux cent quatre-vingts mètres et trois cent dix mètres.

Les premières vignes sont plantées par les chanoines de la collégiale Saint-Denis de Vergy (chapelle du château de Vergy située dans les Hautes Côtes de Nuits). Leur vignoble est confisqué lors de la révolution de 1789 comme tous les biens ecclésiastiques. D’autres viticulteurs utilisent aussi au 19ème siècle le nom Clos Saint-Denis pour indiquer l’origine de leur production bien que leurs vignes soient situées au delà des limites historiques du vignoble des chanoines. L’aire de production de l’AOC Clos Saint-Denis créée en 1936 pour garantir la provenance des vins inclut également ces parcelles situées aux lieux-dits voisins car la qualité des vins est similaire.

Le Pinot noir est l'unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, d'argile, de marnes, de phosphore et d'argile.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique tempéré. Les températures oscillent peu au cours de l'année. Le massif du Morvan et les plateaux de Bourgogne limitent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages poussés par les vents d'ouest.

Caractéristiques

Création de l'AOC Clos Saint-Denis: 8 décembre 1936

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Clos Saint-Denis est réservée aux vins tranquilles rouges.

Aire de production: Morey-Saint-Denis.

Superficie: 6,09 ha

Production de vin / an: 225 hl

Vin rouge

Cépage autorisé

Pinot Noir

Arômes

Cassis, mûre, pruneau, violette, café

Température de service

12 à 13° (vin jeune), 15 à 16° (vin âgé)

Garde

10 à 15 ans voire beaucoup plus (grands millésimes)

Accords mets/vin

Gibiers à plumes, volailles, fromages forts

- Autres appellations -