Les vignes du village de Limoux sont cultivées sur des terrasses nommées blanquetières en raison du duvet blanc qui recouvre la face inférieure des feuilles du Mauzac. Les moines de l’Abbaye de Saint-Hilaire défrichent les coteaux au Moyen Age et produisent à partir de 1531 un vin blanc qui prend mousse naturellement lorsqu’il est enfermé dans un flacon de verre. La production prend de l’ampleur dans les années 1870 après l’installation dans le village de plusieurs entreprises qui achètent des récoltes entières pour élaborer en grande quantité des vins effervescents. Les viticulteurs utilisent à partir de 1938 l’AOC Blanquette de Limoux pour garantir l’origine de leur production.

Caractéristiques

Création de l'AOC Blanquette de Limoux: 18 février 1938

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Blanquette de Limoux est réservée aux vins effervescents blancs.

Aire de production: 41 communes (Aude)

Superficie: 1 800 ha

Production de vin / an: 40 000 hl