Le vignoble s’étend au lieu-dit Bienvenues de la commune de Puligny-Montrachet située à une dizaine de kilomètres au sud-ouest de Beaune dans le département de la Côte d’Or. Les parcelles occupent les basses pentes d’un versant du Mont-Rachet à une altitude de deux cent cinquante mètres. Cette colline fut baptisée Mont Rachaz (le mont chauve) car l'aridité de son sommet empêchait toute végétation de proliférer.

L’AOC Bienvenues-Bâtard-Montrachet est créée en 1939 pour satisfaire les nombreuses revendications concernant l’aire de production de l’AOC Bâtard-Montrachet accordée deux ans plus tôt.

Le Chardonnay est l'unique cépage autorisé.Les ceps reposent sur des sols constitués de marnes, de calcaire et d'argile.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique frais. Les températures varient relativement peu durant l'année. Les plateaux de Bourgogne et le massif du Morvan modèrent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages humides poussés par les vents d'ouest.

Caractéristiques

Création de l'AOC Bâtard-Montrachet: 31 juillet 1937

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Bâtard-Montrachet est réservée aux vins tranquilles blancs.

Aire de production: Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet.

Superficie: 11,83 ha

Production de vin / an: 530 hl

Vin blanc

Cépage autorisé

Chardonnay

Arômes

Beurre, fougère, fruits secs, épices, miel

Température de service

12 à 14°

Garde

10 à 15 ans voire 30 ans (grands millésimes)

Accords mets/vin

Foie gras, fruits de mer (homard, langouste, crevettes), poissons, volailles

- Autres appellations -