Le vignoble s’étend autour de plusieurs villages situés au sud et au nord de la vile de Beaune. Il est implanté sur le territoire de douze communes de la Côte d’Or et de quatre communes de la Saône-et-Loire. Les parcelles sont disséminées sur les versants de plusieurs vallées à une altitude comprise entre deux cent trente mètres et quatre cents mètres.

Les moines des abbayes de Cluny et de Cîteaux plantent au Moyen Age des vignes sur la Côte de Beaune. Les viticulteurs obtiennent en 1937 la création de l’AOC Côte de Beaune-Villages pour garantir la provenance de leurs vins issus de vignes plantées autour de plusieurs villages.

Le Pinot noir est l'unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de pierres, d'argile, de marnes et de limons.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique frais. Les écarts de températures sont peu importants au cours de l'année. Le massif du Morvan et les plateaux jalonnant la Bourgogne limitent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages humides poussés par les vents d'ouest.

Caractéristiques

Création de l'AOC Côte de Beaune Villages: 31 juillet 1937

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Côte de Beaune Villages est réservée aux vins tranquilles rouges.

Aire de production: Auxey-Duresses, Chassagne-Montrachet, Cheilly-lès-Maranges, Chorey-lès-Beaune, Dezize-lès-Maranges, Ladoix-Serrigny,Meursault, Monthelie, Pernand-Vergelesses, Puligny-Montrachet, Remigny, Saint-Aubin, Saint-Romain, Sampigny-lès-Maranges, Santenay et Savigny-lès-Beaune.

Superficie: 2,90 ha

Production de vin / an: 180 hl

Vin rouge

Cépage autorisé

Pinot Noir

Arômes

Fraise, cassis, groseille, mûre, violette, terre mouillée, champignon, humus, sous-bois

Température de service

14 à 16°

Garde

3 à 5 ans

Accords mets/vin

Porc rôti, lapin, boeuf, chili con carne, brochettes,
fromages (maroilles, tomme de savoie, munster, époisses, reblochon, brie)

- Autres appellations -